Receta de Tonkatsu

Hoy voy a hablar de una receta previa, ¿por qué digo previa? pues porque sin esta receta no se puede hacer la que tengo en mente y que está buenísima, así que primero pondré ésta y mañana ya explicaré la otra, que las cosas hay que hacerlas poco a poco.

Ingredientes

- Costillas de cerdo.
- 2 huevos.
- Harina.
- Panko (es un tipo de pan rallado pero más grueso, como a migajas, se puede encontrar en la tienda Tokio-ya de Barcelona, así que supongo que en cualquier tienda de ese tipo).
- Aceite (mejor vegetal, ya que el de oliva le da sabor).

Preparación.

1. Cogemos el cerdo y le quitamos los huesos y las partes duras, después lo machacamos un poquito (no se trata de rematar a la pobre bestia).
2. Batimos los dos huevos con una cucharada de agua fría.
3. Pasamos la carne por la harina, los huevos batidos y finalmente por el panko.
4. Lo freímos en aceite caliente unos 4-5 minutos, hasta que esté doradito.

A partir de aquí ya tenemos la carne lista para preparar la siguiente receta que quería explicar, pero si os lo queréis comer solo, hay una salsita que lo acompaña.

Ingredientes

- Salsa Worcester.
- 1 cucharada de ketchup o tomate.
- 1 cucharadita (café) de miso rubio.
- 2 1/2 cucharadas de caldo dashi.
- Fécula de patata o maicena (para espesar)

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un cazo (menos 1/2 cucharada de dashi y la fécula o maicena) y calentarlo a fuego suave.
2. Coger lo que queda de dashi y disolver la fécula o maicena.
3. Agregar la mezcla a la salsa caliente y servir por encima de la carne, que habremos cortado en tiras.

BON PROFIT!!