Pastel de avellanas

Ingredientes

- 1/4 litro de claras.

- 350 gramos de azúcar.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 250 gramos de avellanas molidas.
- 75 gramos de maicena.
- 400 gramos de chocolate de cobertura.
- 3 láminas de gelatina.
- 2 cucharadas de azúcar vainillado.
- 400 ml de crema de leche espesa ( aquí la hemos liao, como no lo encontré utilicé nata líquida espesa, el resultado ha sido bueno, aunque con la crema habría quedado más esponjoso)
- Papel de horno.

Preparación

1. Batimos las claras hasta que comiencen a estar blancas, entonces le añadimos el azúcar y batimos un poco más.



2. Añadimos las avellanas (ya molidas), el zumo de limón y la maicena. Veremos que el color ya ha cambiado y que huele muy bien, si lo probamos veremos que está muy dulce, pero al hornearlo baja el dulzor.


3. Revestimos el molde con el papel de horno y vertemos 1/5 parte de la mezcla y la horneamos 15 min a 180ºC en la parte inferior del horno. Repetimos la operación 5 veces (las 5 capas que formará el pastel).


4. La última capa la cortamos en triángulos cuando aún está caliente, si se enfría no podremos cortarla bien.



5. Ahora derretimos el chocolate al microondas, vigilándolo y dándole vueltas de vez en cuando para que no se queme (o al baño maría) y untamos las capas y los triángulos.


6. Remojamos la gelatina como lo indica en el envase.

7. Batimos la nata líquida con el azúcar vainillado. Calentamos un par de cucharadas con la gelatina ya hinchada y cuando se haya disuelto vamos añadiendo el resto de la nata, sin seguir calentando.

8. Dejar que se espese un poquito la nata y repartirla por todas las capas.

9. Juntar las capas y la capa de los triángulos la pondremos con un triángulo boca abajo y otro boca arriba.

BON PROFIT!!!!!!!!!

Restaurante Japonés Machiroku

Voy a inaugurar la parte de restaurantes con este restaurante japonés, para mí es uno de los mejores en relación calidad precio y aunque la carta no es muy extensa los platos están cuidados y son muy buenos: MACHIROKU.

Bueno pues voy a comentar las cosas que comimos, pensar que todos los platos son para compartir entre dos (mi novio y yo, ya que era San Valentín).

Después de pedir los platos que quieres te traen un aperitivo “de la casa” que está muy muy bueno.

Para cenar pedimos:

Ternera semicruda con salsa dulce (Gyu tataki):

Eran unas lonchas finas de ternera muy poco hechas con cebollino y sésamo regadas con una salsa dulce que estaban muy ricas, muy recomendable.

Tendon, una caja con base de arroz cubierto por tempura de langostinos y kakiage con salsa:

Realmente estaba muy bueno, pero los langostinos no me acabaron de convencer. El tempura lo note un poco pasta, pero la parte de kakiage estaba muy conseguida. En conjunto bueno (mi novio no le dio piedad al plato, se lo zampó súper rápido)

Ahora vienen los sushis, que los he dejado para el final por qué es lo que más me gusta y por qué eran bastante intensos.

Ebiten maki: maki de langostino en tempura con mayonesa, enrollado del revés y con una salsa dulzona por encima. Realmente delicioso.

Y para rematar, dos nigiris de anguila (que está pasada por la plancha, de sabor dulzón) y dos nigiris de huevas de salmón que me comí yo sola por qué mi novio no los aguanta (mejor para mí). No hay palabras, simplemente brutales (en la foto falta uno de anguila que desapareció antes a manos de mi novio el tragón)

Para terminar pedimos un helado de sake con biscuit, que no tuvo mucho éxito.

La cuenta fue de unos 40 € los dos (con dos aguas y un cortado) realmente bien de calidad precio.

Este restaurante se encuentra en carrer les moles 21 (al lado de Urquinaona) y no admiten tarjetas de crédito.

Repetiremos.

Receta de katsudon

Bien, bien bien.... Ya es el día prometido, voy a explicar la receta de katsudon.
Para hacerla primero tendréis que preparar el tonkatsu como lo expliqué ayer, pero sin la salsita del final. Pues venga, allá vamos:

Ingredientes

- 1 cebolla no muy grande.
- 1 huevo.
- 4 cucharadas de Mirin.
- 4 cucharadas de sake.
- 7 cucharadas de dashi.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 1/2 cucharada de azúcar.
- 80/100 gramos de arroz.

Preparación

1. Mezclamos en un cazo la cebolla, el mirin, el sake el dashi y el azúcar. Lo ponemos a fuego suave, hasta que la cebolla esté un poco blandita.
2. Batimos el huevo.
3. Cuando la cebolla ya esté en el punto, agregar la carne ya cortada en tiras y el huevo, a continuación apagar el fuego y taparlo 1 o 2 minutos.
4. Colocarlo encima del arroz cocido (cocerlo con el doble de agua que de arroz y taparlo, vigilando porque se hace muy rápido, y sin añadir nada más que agua) y....

BON PROFIT!!!

PD: Se le puede añadir por encima un poco de cebollino picado para decorar

Receta de Tonkatsu

Hoy voy a hablar de una receta previa, ¿por qué digo previa? pues porque sin esta receta no se puede hacer la que tengo en mente y que está buenísima, así que primero pondré ésta y mañana ya explicaré la otra, que las cosas hay que hacerlas poco a poco.

Ingredientes

- Costillas de cerdo.
- 2 huevos.
- Harina.
- Panko (es un tipo de pan rallado pero más grueso, como a migajas, se puede encontrar en la tienda Tokio-ya de Barcelona, así que supongo que en cualquier tienda de ese tipo).
- Aceite (mejor vegetal, ya que el de oliva le da sabor).

Preparación.

1. Cogemos el cerdo y le quitamos los huesos y las partes duras, después lo machacamos un poquito (no se trata de rematar a la pobre bestia).
2. Batimos los dos huevos con una cucharada de agua fría.
3. Pasamos la carne por la harina, los huevos batidos y finalmente por el panko.
4. Lo freímos en aceite caliente unos 4-5 minutos, hasta que esté doradito.

A partir de aquí ya tenemos la carne lista para preparar la siguiente receta que quería explicar, pero si os lo queréis comer solo, hay una salsita que lo acompaña.

Ingredientes

- Salsa Worcester.
- 1 cucharada de ketchup o tomate.
- 1 cucharadita (café) de miso rubio.
- 2 1/2 cucharadas de caldo dashi.
- Fécula de patata o maicena (para espesar)

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un cazo (menos 1/2 cucharada de dashi y la fécula o maicena) y calentarlo a fuego suave.
2. Coger lo que queda de dashi y disolver la fécula o maicena.
3. Agregar la mezcla a la salsa caliente y servir por encima de la carne, que habremos cortado en tiras.

BON PROFIT!!

Tarta de queso de La Mia Mamma

Hoy os voy a hablar de una tarta de queso que hace mi madre de muy en tanto en tanto, pero que está realmente buena.
Esta tarta lleva pasas, que a mi personalmente no me apasionan, pero el resultado es genial.
Aquí os la dejo:

Ingredientes

- 1 yogur de limón ( lo podemos sustituir por la ralladura de un limón)
- 3 yogur naturales.
- 1 tarrina de queso filadelfia o similar.
- 250 gramos de pasas de corinto.
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de maizena.
- 9 cucharadas de azúcar.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 250 ºC.
2. Mezclamos en un bol el queso con los 3 yogures y los 3 huevos hasta conseguir una consistencia cremosa, después le añadimos la maizena, el azúcar y las pasas, removiendo bien cada ingrediente por separado.
3. Volcamos la mezcla en un molde, lo horneamos a 250ºC 20-25 minutos y.....

BON PROFIT!!

Galletas tipo "chips ahoy".

Voy a inagurar este blog con una receta bueniiiisima de galletas, que cuando las hago arraso, aunque la verdad hace muchísimo tiempo que no las hago,y menos ahora que el horno oficialmente ha fallecido...

Los ingredientes son:

- 300 gramos de azúcar de caña integral.
- 130 gramos de mantequilla.
- 15 gramos de sal (una cucharada mas o menos).
- 2 cucharadas soperas de levadura en polvo.
- 2 huevos, si son muy pequeños 3.
- 75 gramos de leche en polvo.
- 75 gramos de vainilla azucarada.
- 100 gramos de almendra bien machada o en polvo.
- 250 gramos de harina de arroz (se encuentra facilmente en caprabo y si no sustituir por harina normal, aunque cambia un poco).
- 200 gramos de harina.
- 300 gramos de chocolate (a mí personalmente me gusta el chocolate negro, pero va al gusto del cocinero)

Elaboración:

1. Mezclar el azúcar y la mantequilla en un bol y meterlo en el microondas vigilandolo que no se queme (más o menos un minuto)

2. Remover bien la mezcla para que no haya grumitos y controlar que no esté muy caliente.

3. Incorporamos los huevos y mezclamos bien (el color será ahora más claro).

4. Ahora viene la parte más chunga. Vamos a ir incorporando de uno en uno y mezclando MUY BIEN la levadura, la sal, la leche en polvo, la almendra en polvo, la vainilla y las harinas.
La masa queda muy espesa y cuesta mezclarla bien, así que paciencia y juego de muñeca!!
Tenemos que intentar no dejar ningún grumo.

5. Después de la tortura toca añadir el chocolate. Yo lo preparo previamente (o alguien lo hace mientras estoy dale que te pego con los otros pasos) cortando las onzas de chocolate en varios trocitos, también lo puedes hacer a lo bruto o comprarlo ya en perlitas, pero no sabe igual de bien ni en broma.
A lo que íbamos, mezclamos el chocolate con la masa repartiéndolo bien (juego de muñeca otra vez).

6. Mientras esta super masa reposa precalentamos el horno a 220ºC y engrasamos la bandeja del horno con mantequilla o la forramos de papel para el horno, para que las galletas no se peguen.

7. Procedemos a hacer bolas, no muy grandes, con la masa (las manos bien limpias eh!!) Dejamos espacio entre ellas para que al crecer no se peguen.

8. 10 minutos al horno, las dejamos enfriar y... BON PROFIT!!.

PD: al sacarlas estan blanditas, pero ya estan hechas eh!! a medida que pasa el tiempo cogen consistencia, y si las dejamos 1 o 2 días, si llegan, estan aún más buenas, eso sí, dejarlas en un sitio que cierre bien.

ARRANCAMOS!!!

Después de muchos líos y de marear a mi pobre novio un ratito (no se como me aguanta) arrancamos.
Este es un blog sobre comida, recetas, restaurantes.....
Os presento:
EL CALAMAR TRAGÓN by Eva.